Todo cocinero que se precie tiene sus preferencias, pero estas preferencias en ocasiones rallan la manía. Dentro de las manías mas recurrentes de un cocinero esta en la elección de sus herramientas, Karlos Argiñano siempre habla de que un cuchillo estilo Iberico nunca se podrá comparar con uno de esos Japoneses, o sin ir mas lejos la mejor cocinera del mundo, mi madre, simpre dice que para el bakalao nada mejor que el GAS que con la vitro no queda igual.